¿Qué hacemos?Agricultor profesional que viene de familia de agricultores de tercera generación en la zona donde él está actualmente.
Aprendió el cultivo de hortalizas con su padre, sus abuelos y su tío en agricultura tradicional.
Actualmente lleva 9-10 años en cultivo ecológico-biodinámico. Su producción va al mercado local, mercados ecológicos de Marbella, Estación de Cártama, Sevilla, Coín y otros eventos.
En su familia se hacía también venta local: “mí tío vendía en Coín cuando tenía mucha cantidad, pero prefería vender a la vecina”.
Su padre era muy aficionado a sacar semillas y aprendió desde pequeño colaborando en estas labores. Guardaban el fruto de la cruz, los primeros frutos porque es cuando hay menos flores y hay menos abejas, la temperatura es más elevada y el huerto está más seco.
Además ha realizado selección de variedades trabajando con distintas familias: lechugas (20 a 25 tipos), tomates, melones y sandías. Para evitar que se mezclen las variedades, hace siembra escalonada, por días, antes que una variedad florezca quita la otra. También utiliza embolsado con bolsas de papel.
Comenzó a realizar un trabajo de recuperación de variedades antiguas de la zona con su mujer Mercè hace ya casi 5 años cuando conocieron el trabajo de la Red Andaluza de Semillas en una feria. A partir de ahí empezaron a recopilar semillas por el pueblo entre la gente mayor.
Localización: Paraje El Viso de los Romeros, 29410 Yunquera (Málaga)
Superficie: 3,5 ha.
Altitud: 350 m.
Tipo de suelo: calcáreo pero cambia.
Tipo de riego: goteo.
Cultivos
principales
Terrazas antiguas.
Hortícolas, cítricos, frutales, PAMs (plantas aromáticas y medicinales) y culinarias.
François-Luc Gauthier, ex titular de los Jardines de Luxemburgo de París, y co-fundador de PLANTAROMED, Francoisinvestiga, intercambia y experimenta con plantas aromáticas y útiles de todos los continentes ; primero en San Sebastián, donde realiza el primer jardín culinario. Desde el año 2004, sigue sus investigaciones en Coín (Málaga) y no sólo aporta especies nuevas para la cocina, sino también estudia su aroma, sus aplicaciones culinarias y ornamentales. François-Luc trata las plantas como verdaderos seres vivos y rechaza los productos sintéticos, tanto plaguicidas como fertilizantes, respectando su ciclo natural, sin forzarlas. Además, ha cooperado en la elaboración del “DICCIONARIO BOTÁNICO PARA COCINEROS” con el famoso cocinero Andoni Luis Aduriz.
